一碗飯的 ESG：從《Nature Food》研究看稻田減排，如何兼顧農民收入與可信數據？
科楠老師
2026-10-23
談到企業減碳，我們經常想到屋頂光電、節能設備與電動車。每天餐桌上的白飯，也連著一條值得關注的減排路徑。稻米供應糧食，也牽動灌溉用水、肥料、農民收入與溫室氣體排放。企業若想參與農業永續，可以從一個具體問題開始：如何在維持產量與品質的同時，減少種植過程的環境負擔？
2026 年 5 月，《Nature Food》刊登研究，結合資料驅動模型、生態系統模型，以及超過 1,255 個田間試驗地點的統合分析。研究估計，全球稻田淨溫室氣體排放，從 1961 至 1980 年期間到 2001 至 2020 年期間，約增加一倍。稻作面積擴張是主要驅動因素，作物殘體還田增加也是因素之一。這是全球尺度的估算，不能直接套成台灣每塊稻田的排放量。
一、稻田為什麼會排放甲烷？
稻田長期淹水時，土壤容易形成缺氧環境。產甲烷微生物在這類條件下分解有機物，產生甲烷。灌溉方式、溫度與有機物管理，都會影響排放。這也說明，農業減排需要理解田間條件。
一塊田採用什麼灌溉方式？稻草如何處理？何時施肥？不同操作會互相影響。企業評估合作計畫時，應該先了解農民目前的做法，再討論可以調整的部分。
若只用面積乘上一個固定減排比例，試算很快就能完成。田裡的微生物可不會照簡報上的百分比上班。
二、間歇灌溉，讓水分管理更有依據
乾濕交替灌溉，英文稱 Alternate Wetting and Drying，簡稱 AWD。做法是讓田區在適當條件下經歷乾濕變化，再依水位與作物需求補水，減少持續淹水時間。
國際水稻研究所指出，適當操作 AWD，具有節水與降低甲烷排放的潛力。成效仍會受到田間與管理條件影響。
台灣也有在地試驗。苗栗區農業改良場於 2021 年公布跨單位團隊成果，間歇灌溉試驗達到約 34% 省水、30% 省工，產量與品質和慣行模式相近。這些數字代表該試驗條件下的成果，其他田區仍須驗證。
推動時，必須先確認灌排條件與生育期需求。農民能否在需要時取得灌溉水，會直接影響操作可行性。IRRI 今年八月的田間報導，也提醒 AWD 並不適合所有地區與季節，尤其需要考慮供水能否及時且穩定。
三、少排甲烷，要連同其他影響一起看
稻田減排不能只盯著甲烷。今年《Communications Earth & Environment》的研究整理指出，排水可能降低甲烷，卻也可能引發氧化亞氮排放高峰，抵銷部分效益。評估需要納入相關溫室氣體及土壤碳的變化。
對專案管理，我建議同時追蹤產量、品質、用水、施肥與排放估算。出現取捨時，才有資料討論調整方向。
也要分清楚「減少排放」與「增加碳匯」。少產生甲烷，描述的是排放減量。若要宣稱土壤增加碳儲存，則需要對應的證據與計算範圍。企業文案把這兩件事分清楚，讀者才知道支持的成果究竟是什麼。
四、環境效益之外，農民的收益也要算
從 ESG 的角度，我認為農民收益應該在計畫開始時就進入預算。農友配合新操作，可能需要學習、巡田、填寫紀錄與接受查核。設備安裝後，也會產生維護與故障處理工作。這些都需要時間。
企業可以在合作前確認，誰支付設備費、誰負責維修、誰協助記錄，以及作物表現不如預期時如何處理。
收益也需要攤開討論。契作價格是否反映新增工作？節省的水電與工時由誰受益？若計畫日後產生其他收入，又如何分配？
把農民的工作成本放進預算，合作才有持續的條件。農友能清楚理解內容，也有機會提出不同意見，企業才更容易掌握現場問題。
五、感測器能留下紀錄，查證仍需要完整方法
水位感測器、氣象資料與田間影像，可以協助記錄管理過程。台灣農改場的案例，也已結合水位監測與遠端控制設備，減少巡田負擔。
我建議專案先建立基本資料表，包括田區位置、面積、作期、品種、灌排時間、施肥與稻草處理紀錄，以及收穫量。
資料中斷時，也要留下原因。感測器沒電、通訊失敗與實際缺水，代表不同事件，不能混在一起解讀。至於排放量，還需要交代採用的量測或估算方法。水位紀錄可以支持灌溉管理的判斷，但水位計本身不會直接量出甲烷減量。
若專案以碳權為目標，還須逐項確認適用方法學與查驗要求。前期先把證據需求列清楚，才能知道現有資料夠不夠。
六、企業可以從小規模、完整作期開始
對想參與低排放稻作的企業，我建議先找有合作意願的農友、農會、契作單位與農業專業團隊，共同選定示範田區。開始前，先寫清楚原有管理方式、預定調整內容與比較方法。執行時，同步記錄天氣、操作、成本與作物表現。收穫後，再檢視是否達到原先目標。
完整作期能提供第一輪證據。跨作期或擴大面積時，仍要重新檢查條件差異。企業也可以把合作連到實際採購，例如員工餐廳或食品供應鏈。讓生產紀錄、品質要求與採購安排互相對接，農友才更容易規劃投入，企業也能持續追蹤成果。
一碗飯連著農民的生活，也連著水資源與氣候。企業若想讓 ESG 走進田間，就從可執行的管理、合理的收益與能查證的紀錄開始。
下一次談農業減排合作，除了問「預計減少多少排放」，也請多問三句：農民增加了什麼工作？誰負責成本？收穫後拿什麼證明成果？
參考資料
1. Zhang, J., Tian, H., Liang, X.-Z., et al.（2026）. Global rice paddy greenhouse gas emissions have doubled over the past six decades driven by area expansion and intensified residue incorporation. Nature Food, 7, 474–487.
https://doi.org/10.1038/s43016-026-01355-8
2. International Rice Research Institute. Alternate Wetting and Drying.
3. 苗栗區農業改良場（2021）。間歇灌溉加資通訊系統，栽培稻米省水省工三成。
4. Global methane emissions from rice paddies are now increasingly quantifiable（2026）. Communications Earth & Environment.
https://doi.org/10.1038/s43247-026-03902-4
